Gastro grilovacie platne

Pri výbere gastro grilovacej platne je dôležité porozumieť rôznym typom, ktoré sú k dispozícii, pretože každý typ ponúka odlišné výhody a je vhodný pre rôzne účely v kuchyni. Na trhu sa najčastejšie stretnete s nasledujúcimi typmi:

• Štandardná grilovacia platňa

Tento typ grilovacej platne je navrhnutý tak, aby zabezpečil rovnomerné zahrievanie po celej svojej ploche. Vďaka tomu je ideálny na prípravu mäsa a zeleniny, pričom zachováva ich šťavnatosť a chuť. Štandardné grilovacie platne sú často vybavené robustnými konštrukciami a odolnými materiálmi, ktoré zaručujú dlhú životnosť aj pri intenzívnom používaní.

• Plancha

Tento typ grilu, často známy pod španielskym názvom plancha, je populárny najmä v stredomorskej kuchyni. Plancha sa vyznačuje vysokými teplotami, ktoré umožňujú rýchle a kvalitné grilovanie bez použitia nadbytočného tuku. Výhodou planchy je schopnosť dosiahnuť chrumkavú kôrku na povrchu jedál, pričom vnútro zostáva šťavnaté a plné chuti.

• Mini plancha

Mini plancha predstavuje kompaktnú verziu štandardnej planchy. Je ideálna do menších priestorov alebo pre prevádzky, ktoré nepotrebujú veľkú grilovaciu plochu. Mini plancha je ľahko prenosná, takže je vhodná aj na cateringové akcie či vonkajšie varenie. Poskytuje rovnaké kvality ako veľká plancha, ale v menšom, praktickom formáte.

Každý z týchto typov má svoje výhody a je vhodný na iné účely, preto je dôležité zvážiť vaše potreby a preferencie pred samotnou kúpou.

Gastro grilovacie platne vynikajú špeciálnymi vlastnosťami, ktoré ich robia ideálnymi pre intenzívne používanie v profesionálnych kuchyniach. Tieto vlastnosti nielen zvyšujú kvalitu pripravených jedál, ale aj efektivitu práce samotných kuchárov. Medzi najvýznamnejšie výhody patria:

• Rovnomerné rozloženie tepla

Kľúčovou vlastnosťou gastro grilovacích platní je schopnosť rovnomerne distribuovať teplo po celej svojej ploche. To zabezpečuje, že každá časť jedla sa pripraví rovnomerne, čím sa minimalizuje riziko spálenia alebo nedopečenia. Vďaka tejto vlastnosti sú grilovacie platne ideálne na prípravu väčších objemov jedál súčasne.

• Vysoký výkon a rýchle zahrievanie

Grilovacie dosky sú navrhnuté tak, aby sa rýchlo zahrievali na požadovanú teplotu. Tento rýchly nábeh šetrí čas a umožňuje kuchárom okamžite začať s prípravou jedál bez zbytočného čakania. Výkonné modely elektrických grilovacích dosiek dokážu udržať stabilnú teplotu aj pri intenzívnom zaťažení.

• Odolné materiály a jednoduchá údržba

Gastro grilovacie platne sú často vyrobené z vysoko kvalitných materiálov, ako je nerezová oceľ alebo liatina, ktoré zabezpečujú dlhú životnosť aj pri častom používaní. Tieto materiály sú odolné voči korózii a jednoducho sa čistia, čo je v profesionálnych kuchyniach zásadné. Niektoré modely majú aj špeciálne povrchy odolné voči poškriabaniu.

• Viacúčelové využitie

Na rozdiel od klasických grilov, gastro grilovacie platne umožňujú prípravu širokého spektra jedál, od steakov a rýb až po zeleninu či palacinky. Tieto platne ponúkajú univerzálnosť, ktorá je v profesionálnych kuchyniach veľmi cenená, a umožňujú kuchárom pripraviť pokrmy rôznych kuchýň.

Vďaka týmto špeciálnym vlastnostiam gastro grilovacie platne predstavujú výbornú investíciu pre profesionálne prevádzky, kde je dôležitá kvalita, efektivita a spoľahlivosť pri príprave jedál.

Výber vhodnej gastro grilovacej platne môže byť pre profesionálnu kuchyňu rozhodujúci, a preto je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových faktorov. Každý typ platne môže ponúknuť rôzne výhody podľa potrieb a špecifík kuchyne. Tu sú hlavné kritériá, ktoré by ste mali pri výbere zohľadniť:

Veľkosť a kapacita Pred kúpou si zvážte, koľko priestoru máte k dispozícii a koľko jedál plánujete pripravovať naraz. Väčšie gastro grilovacie platne sú vhodné pre rušné prevádzky, kde je potrebné pripravovať veľké množstvo jedál súčasne. Na druhej strane, pre menšie kuchyne alebo cateringové služby môže byť výhodnejšia kompaktná mini plancha.

Typ ohrevu: elektrický alebo plynový Gastro grilovacie platne môžu byť poháňané buď elektrinou, alebo plynom. Elektrické modely sú vhodné pre interiéry s dostupnými elektrickými pripojeniami, pričom poskytujú stabilný a kontrolovateľný ohrev. Plynové modely sú často preferované kvôli rýchlejšiemu zahriatiu a flexibilite, najmä pri vonkajšom použití.

Materiál povrchu Povrch grilovacej dosky je dôležitý pre kvalitu prípravy jedla. Nerezová oceľ je odolná, ľahko sa čistí a má dlhú životnosť, čo ju robí ideálnou pre každodenné použitie. Liatina zase poskytuje vynikajúcu distribúciu tepla a je ideálna na prípravu steakov či rýb.

Teplotný rozsah a možnosti regulácie Ideálna grilovacia platňa by mala umožňovať jednoduché nastavenie teploty. Pre prípravu rôznych typov jedál je výhodné mať možnosť regulovať teplotu podľa potreby. Vyšší teplotný rozsah je ideálny pre rýchle opečenie mäsa, zatiaľ čo nižšie teploty sú vhodné pre jemnejšie pokrmy, ako sú zelenina alebo morské plody.

Dodatočné funkcie a príslušenstvo Niektoré modely gastro grilovacích platní môžu ponúkať doplnkové funkcie, ako napríklad nastaviteľné nožičky, odtokový systém pre tuk alebo odnímateľné časti pre ľahšie čistenie. Tieto funkcie môžu výrazne zvýšiť pohodlie a efektivitu práce v kuchyni.

Výber správnej grilovacej platne vám môže pomôcť zefektívniť prípravu jedál, znížiť čas potrebný na ich prípravu a zároveň zabezpečiť najvyššiu možnú kvalitu servírovaných pokrmov.

Aby gastro grilovacia platňa vydržala čo najdlhšie a zostala v perfektnom stave, je potrebné venovať jej pravidelnú starostlivosť a údržbu. Správna starostlivosť nielen predlžuje životnosť zariadenia, ale tiež zaisťuje, že pripravené jedlá budú vždy chutné a zdravotne nezávadné. Tu sú základné tipy na starostlivosť o grilovaciu platňu:

Pravidelné čistenie po každom použití: Po každom použití by ste mali grilovaciu platňu dôkladne očistiť. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite drevenú škrabku na odstránenie zvyškov jedla a tuku. Na nerezové alebo liatinové povrchy môžete použiť aj jemný čistiaci prostriedok, ktorý nebude povrch poškodzovať.

Preventívne opatrenia proti korózii: Ak vaša grilovacia doska nie je z nehrdzavejúceho materiálu, je dôležité zabezpečiť, aby bola vždy suchá. Pravidelné olejovanie povrchu môže pomôcť predchádzať vzniku korózie, najmä na liatinových platniach, ktoré sú náchylnejšie na vlhkosť.

Odstránenie tuku a oleja: Väčšina gastro grilovacích platní je vybavená odtokovým systémom, ktorý zachytáva prebytočný tuk a olej. Po každom použití tento systém skontrolujte a vyprázdnite, aby ste zabránili hromadeniu nečistôt. Tento krok pomáha zachovať čistotu platne a zároveň predchádza nežiadaným zápachom.

Kontrola a údržba mechanických častí: Ak vaša grilovacia platňa obsahuje pohyblivé časti alebo regulátory, pravidelne ich kontrolujte, či fungujú správne. Prípadné poškodenia alebo opotrebovanie je potrebné okamžite opraviť alebo vymeniť, aby sa predišlo ďalším komplikáciám.

Skladovanie v suchých priestoroch: Ak platňu nepoužívate pravidelne, odporúča sa skladovať ju na suchom mieste a zakryť ochranným obalom. Tým zabránite prachu, vlhkosti a možnému poškodeniu povrchu.

Správna údržba grilovacej platne je kľúčová pre jej dlhodobú funkčnosť a vysoký výkon. Dodržiavanie týchto jednoduchých krokov zabezpečí, že vaša platňa bude vždy pripravená na použitie a bude poskytovať vynikajúce výsledky pri príprave jedál.